在日常生活中，很多人都认为把食物放进冰箱，就如同给食物上了保险，能“冻住”细菌生长。但偏偏有种细菌是“冰箱逆子”，在0-4℃的冷藏室里照样“开派对”，在-20℃的冷冻室里还能“躺平”存活一年，它就是让吃货“闻风丧胆”的单核细胞增生李斯特氏菌(简称单增李斯特菌)。

　　单增李斯特菌是什么?

　　单增李斯特菌是一种革兰氏阳性、兼性厌氧的细菌，属于李斯特菌属，是一种以食物为媒介，可以感染人和动物并使其致病的食源性病原体。

　　单增李斯特菌怕热不怕冷，在70℃下加热5分钟即可消灭，在0-4℃的冰箱冷藏室中，可以缓慢繁殖;在-20℃的冷冻室中，可以存活1年之久，这种细菌可通过口腔-粪便的途径传播，并引起食源性疾病。

　　哪几类人群对单增李斯特菌易感

　　孕妇、婴幼儿、65岁以上老年人和免疫功能低下人群易受感染，特别是孕产妇在妊娠期免疫力下降，食用受污染食物时感染此病菌的风险比一般人明显增高。

　　感染单增李斯特菌对人体的危害

　　健康人群感染后可能无症状或仅出现发热、腹泻、呕吐等自限性胃肠炎症状。感染初期与感冒类似，会出现发烧、寒战、肌肉痛等症状，少数人伴有肠胃症状。

　　孕妇感染后除会出现以上临床症状外，严重时还可能导致流产、早产或新生儿败血症。

　　婴幼儿、65岁以上老年人及免疫功能低下人群严重时可引发败血症、脑膜炎等症状。

　　4招教你把“低温刺客”挡在门外

　　养成良好的饮食习惯

　　夏季食品易腐败变质，少吃生冷食品，生鲜乳制品认准“巴氏杀菌”标识，剩菜剩饭存放不超过24小时，食用前应彻底加热。

　　正确储存食物

　　炎热夏季，熟食在室温下存放尽量不超过2小时，剩余的熟食应及时放进冰箱;使用冰箱存放时，最好用保鲜膜覆盖或用容器隔离，生、熟食品分开，避免混放;及时处理冰箱内的过期食品。

　　保持清洁卫生

　　定期对冰箱进行清洗消毒，保持冰箱内部干净卫生;准备食物前后要洗手，使用的砧板和刀具应保持清洁，并尽量做到生熟食品分开处理;餐前饭后应洗手，生食瓜果蔬菜要清洗干净。

　　加强易感人群防护

　　不在无证无照的餐馆就餐;避免生食水果沙拉、水(海)产品、肉类;熟食熟肉现做现吃。