8月8日

　　”济南疾控微健康“发布健康提醒

　　高温+汛期，还得“食”分注意

　　不久前

　　台风“杜苏芮”一路北上袭来

　　自7月28日生成至今

　　已经持续在海上“转悠”了十几天的“卡努”

　　8月7日又迎来第二个大拐弯

　　或登陆我国

　　台风除了破坏我们的人居环境

　　所带来的异常天气

　　高温+汛期

　　也影响着我们的生活

　　其中

　　微生物大量繁殖而导致食物腐败霉变

　　从而引发食源性疾病的风险大大增加

　　此时我们更应提高警惕注意食品卫生

　　谨防食源性疾病发生

　　↓↓

　　一、生水雨水不要喝

　　雨季降水较多，雨水中常含有有机物、病原体、重金属、悬浮固体等污染物质。强降雨后会伴有蚊蝇、老鼠等有害生物孳生增多，其所携带的病原体会污染食物和水源，因此不喝生水、雨水尤为重要。建议生水烧开后饮用或选择符合卫生标准的瓶装水、桶装水。

　　另外，不要用雨水清洗食物，被雨水淹泡过的食物也容易被污水中的微生物污染，食用后极易发生食物中毒。为了保证安全，遭到水淹的食品最好丢弃，不要食用。

　　二、不食腐烂变质的食物

　　炎热的夏季加上多雨天气，食品中的营养物质给微生物提供了繁殖机会，导致许多食物来不及吃便开始发霉变质。许多市民勤俭节约惯了，会因为一小部分变质就舍不得扔掉，殊不知整个食物已全部被污染，而食源性疾病与这些腐烂变质的东西密切相关……

　　夏季，做好的食品应尽快食用，常温下放置时间不超过2小时。不能及时食用的要及时冷藏或者冷冻存放，再次食用时应保证在没有变质的前提下加热至70℃以上再食用。

　　三、野生蘑菇勿采食

　　适逢多雨时期，加上高温天气，致使野生蘑菇疯狂生长。济南疾控提醒广大市民：许多野生蘑菇都暗藏“杀机”，是否有毒真假难辨，千万不要随意采食野生蘑菇。以下是几个经常被人错认的野生毒蘑菇：

　　◇致命白毒伞 ◇

　　别称致命鹅膏菌，是鹅膏科鹅膏菌属植物。其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，致使人体内各功能衰竭而死亡，死亡率高达95% 以上。一个约50g(一两)的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人。

　　“白毒伞”的中毒潜伏期长达24小时，一般为8至10小时。误食大约一天后，会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，经过处理后，第二天这些症状会缓解，进入“假愈期”，但第三天就会进入肝损害期，病人转氨酶急剧升高，严重的出现肝衰竭，抢救成功机会非常微小。

　　◇肉褐鳞环柄菇 ◇

　　属于剧毒环柄菇类，含毒肽和毒伞肽，毒性与剧毒鹅膏相似。

　　误食后，一般发病较慢。潜伏期过后出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、“霍乱型”腹泻等肠胃症状。

　　胃肠期过后，症状消失，容易给临床医生和患者造成一个康复的假象。但肝功能酶谷草转氨酶、谷丙转氨酶和胆红素开始上升，肾功能开始恶化。过后，患者重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，病情迅速恶化，最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭，甚至导致死亡。

　　◇臭黄菇◇

　　别称臭红菇、鱼鳃菇、蘑菇等，为红菇科植物臭黄菇的子实体。

　　主要表现为胃肠道病症，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快。

　　四、凉拌食品要少吃

　　凉拌菜是冷加工的食品，在制备过程中，若有交叉污染，环境、厨具和手上的细菌都极易进入到食物中，导致细菌繁殖，引起细菌性食源性疾病。所以在制作凉菜时，应特别注意手部卫生，处理食材的工具要生熟分开。

　　五、不明食物要拒绝

　　采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”(无生产日期或保质期、厂名、厂址)食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。

　　温馨提示

　　高温+汛期期间

　　若有恶心、呕吐、发热等不适症状

　　一定要及时就医，不能滥用药物