甘蔗，

　　作为一种清甜多汁的食品，

　　一直很受欢迎。

　　但就是这一根根看似无害的甘蔗

　　却也有可能变成致命的“毒药”。

　　关于吃甘蔗中毒的案例屡见不鲜。

　　那么，这先甜后渣的甘蔗

　　到底为何会引起中毒?

　　啥样的甘蔗不能吃呢?

　　下面，疾控小卫士就来给大伙揭开这一真相~

　　甘蔗是如何成为“致命毒药”的?

　　节菱孢霉菌大家可能很少听说过，它是在自然界中不常见的一类霉菌，是一种植物腐生菌。节菱孢霉菌在甘蔗产区(广东、广西)和变质甘蔗中毒发病区(主要是北方地区)的甘蔗样品中均有分布。甘蔗由于长期储存，而且储存、销售过程中保存不当，可以产生霉变，霉变甘蔗可以出现内芯发红、变软、长毛等霉变特征，霉变甘蔗中含有节菱孢霉菌，节菱孢霉菌可以产生一种剧毒的物质：3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种真菌毒素，主要损害中枢神经系统，并累及消化系统。

　　食用霉变甘蔗后有哪些症状表现?

　　3-硝基丙酸中毒潜伏期为10分钟-48小时，一般为2-5小时，潜伏期越短，病情越重。轻症患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。重症患者除消化道症状以外，还可以出现头晕、视物模糊，以及四肢颤抖、阵发性强直性抽搐等中枢神经系统症状，抽搐时眼球向上凝视，四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪样，严重者可因呼吸衰竭死亡。重症幸存者多留有神经系统后遗症，如痉挛性瘫痪、语言障碍、吞咽困难、眼球同向偏视、四肢强直等。

　　预防措施

　　▶ 购买时要注意辨别，不要食用变质霉变的甘蔗。

　　▶ 误食霉变甘蔗以后，如有不适，应立即前往医院就诊，明确告知医生饮食史，及时治疗。

　　素材来源：

　　济南市疾病预防控制中心公共卫生所 姚占峰

　　图片均来自于网络