有传言道，“早晨吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜”，认为姜是辛辣食物会加快人体血液循环，晚上吃姜等于吃毒药。其实，这种说法并非完全正确!

　　真相解读：晚上姜汤赛砒霜说法太夸张，适量吃不要紧，大量食用可能影响睡眠。

　　生姜富含辣椒素挥发油、纤维素等营养成分，并且含有多种氨基酸、维生素、微量元素。姜辣素具有良好的清除自由基的作用，姜烯、姜酮等有明显的抑制呕吐作用，因此姜不仅是调味料，其对人体健康也有益处。

　　不过，姜辣素对人的心脏和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管扩张。如果晚上吃太多，可能会让人感到精神兴奋，从而影响睡眠。但是，并不会严重到“晚上吃姜等于吃砒霜”的程度，所以，大家不必过于担忧，晚餐少量食用影响不大，不过量就好。

　　来源|科学辟谣、济南市科技馆