说起黄曲霉毒素，

大家可能并不陌生。

它是目前已知最强的致癌物之一，

悄无声息地威胁着我们的健康。

发霉的花生、变质的坚果等，

都可能成为它滋生的温床。

要是不小心“中招”，

不仅吃进去的营养打了水漂，

肝脏、肠胃等都可能被“坑”。

今天，我们就来学习下

在日常饮食中如何避开它。

　　黄曲霉毒素的主要来源

　　黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，尤其喜欢“藏身”在花生、玉米等粮油及其制品、各类坚果中。

　　黄曲霉毒素的危害

　　黄曲霉毒素的毒性极强，被世界卫生组织划定为Ⅰ类致癌物。它既可以导致急性中毒，也可以使人慢性中毒，逐渐损伤肝脏、胃肠道等重要脏器组织，甚至可能导致肝癌及其他部位的肿瘤。

　　如何避开黄曲霉毒素

　　▶ 一是要注意食品的采购和储存，选择新鲜、无霉变的食品，购买粮油制品时应选择正规厂家生产的产品。

　　▶ 二是储存食品时要注意环境干燥、通风，避免食品受潮发霉，尤其是花生、玉米等应储存在低温、干燥的地方。

　　▶ 三是如果吃到变质坚果或加工食品时，即使肉眼没发现明显霉变，也不建议食用。