宝子们!咱就是说夏天的夜市简直是美食天堂，烤串、活珠子、生蚝、提拉米苏……香得让人根本走不动道。但有一位“刺客”可能暗藏其中，专挑你的肠胃搞事情，它就是——沙门氏菌!

　　这货可是出了名的 “肠道破坏者”，轻则让你抱着马桶狂吐猛泻，重则直接送你去医院 “躺平”，主打一个吃时一时爽，事后跑断 “肠”。

　　别以为肉眼能识破它的伪装，这货藏得比悬疑剧里的反派还深，被污染的蛋表面看不出任何破绽，妥妥的 “潜伏高手”!

　　别慌!今天咱就来扒开沙门氏菌的老底，教你见招拆招，守护干饭人的健康，毕竟，咱吃货的原则是：只吃美味，不吃危险!

　　沙门氏菌：是引起食物中毒和腹泻病的主要原因之一

　　1.主要来源

　　它主要污染动物性食品，如家禽和蛋类、肉类、奶制品等，但蔬菜水果也可能中招。

　　2.传播特点

　　隐蔽性强，被污染的食物外观、气味通常毫无异常，肉眼根本无法辨别;

　　生命力顽强，在冰箱冷藏室(4℃)可存活数月，但高温下较脆弱，70℃加热5分钟或100℃煮沸即可灭活;

　　传播途径广，可通过粪便污染蛋壳、生肉或未彻底煮熟的食物，或经刀具、砧板交叉感染。

　　3.沙门氏菌危害不容小觑

　　若误食被污染的未熟活珠子或溏心蛋，沙门氏菌会在6~72小时内“发威”，引发急性胃肠炎。典型症状包括发热(38-40℃)、剧烈腹痛、水样腹泻(可能带血或黏液)、呕吐等，儿童、老人、孕妇及免疫力低下者可能出现脱水、败血症甚至死亡。

　　预防指南：这样做远离“菌从口入”

　　1.烹饪要彻底

　　鸡蛋、肉类必须全熟!煎蛋需5分钟以上，水煮蛋至少煮沸8~10分钟，确保蛋黄完全凝固。

　　2.厨房卫生严把关

　　生熟分开，使用专用刀具和砧板处理生食，避免交叉污染。注意勤洗手，保持厨房清洁，做好防虫防鼠。

　　3.鸡蛋储存有讲究

　　鸡蛋买回家后应尽快放入冰箱(4℃以下)冷藏保存，并与其他食物隔离(如用密封盒)。不要清洗蛋壳!水洗会破坏表面保护膜，反而让细菌侵入内部。

　　4.剩菜剩饭及时处理

　　熟食室温放置不超过2小时，吃不完的需冷藏并尽快食用。

　　小提示

　　美食虽诱人，健康价更高!下次面对“溏心诱惑”时，不妨多等几分钟，让高温为食品安全保驾护航。