市面上绝大多数食品都标注保质期，购买和食用时，通过标签就能清楚了解该食品的生产日期和保质期，在这期间食用属于最佳食用日期。但其实有几种生活中常见的食物并没有保质期，你知道是什么吗?

　　01 蜂蜜

　　民间一直有这样的说法：蜂蜜可以永久保存。甚至有人问“蜂蜜是不是可以放上千年?”

　　蜂蜜确实很耐储存，蜂蜜中 75.6% 的成分都是糖，包括葡萄糖和果糖等，只有 22% 的水分以及其他少量营养成分。

　　密封条件下，蜂蜜的水分活度很低，微生物生长会受到抑制，所以保质期很长。一罐不开封的纯蜂蜜，保质期真的很长，但至于能不能存放上千年?理论上不太可能。

　　需要注意的是，保存蜂蜜只需要密封放在阴凉干燥处就行，不要放冰箱。否则会凝固并出现白色结晶，吃的时候很费劲。

　　不过虽然纯正的蜂蜜很耐储存，但是因为以下 2 点原因，蜂蜜的包装上必须得有保质期：①《预包装食品标签通则》中规定：只有酒精度大于等于 10% 的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，这些是可以不在包装上标示保质期的。其他任何食物都必须要有保质期，蜂蜜也不例外。②蜂蜜购买回家后是要开封食用的，还会频繁的用工具挖蜂蜜来吃，也可能会掺进去水和其他污染物，增加空气接触和微生物入侵的机会，会降低保存期限。

　　02 盐

　　很多人买盐的时候会发现：盐的包装上竟然只有生产日期，而没有保质期!

　　根据《预包装食品标签通则》中规定，盐是可以不标注保质期的。不过，也有部分盐会标注保质期，这部分盐中普遍含有额外添加的成分，比如沙棘盐、粉盐等。

　　03 白糖

　　根据《预包装食品标签通则》中规定，白糖是可以不标注保质期的。因为白糖的化学性质稳定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐储存。不过需要密封放在阴凉干燥处，否则容易受潮，会增加被微生物污染的风险。即使白糖没有保质期也不建议一次买太多，虽然不容易变质，但长期储存可能会氧化变黄。

　　04 食醋

　　《预包装食品标签通则》规定，食醋也可以不标注保质期。醋的PH比较低，可以抑制微生物的生长，耐储存。但醋很容易挥发，储存太久食用价值可能会下降，口感也会变差，开封后一定要密封保存。

　　05 酒

　　《预包装食品标签通则》中规定,对于酒精度大于等于 10% 的饮料酒，也是可以不标注保质期的。生活中我们经常会听人说“陈年老酒、香气浓郁”。新酒入口辛辣，刺激性强，而陈酒口感绵甜柔和。这是因为新酒中醇类含量较高，青草味、糟香和醇味强度高于陈酒;而陈酒中微量的香气物质更为丰富，大部分的酯类、有机酸、醛酮类在陈酒中高于新酒，焦香、水果香、甜香和酸味强度高于新酒。

　　香气物质越高，酒就越香，感官评价也越高，这也是人们热衷于陈年老酒的重要原因。